藕片不变色的方法(藕片不变色的方法有哪些)

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每年立秋后，鲜藕已成为人们餐桌上不可缺少的美味。北方人用它来做菜，所以它被称为藕菜或莲藕菜。在南方，它一般被称为莲藕，既用于水果也用于蔬菜。莲藕之所以如此受欢迎，是因为它本身的营养成分。莲藕含有丰富的维生素、淀粉、钙、磷、铁和膳食纤维。经常食用不仅能促进肠胃蠕动和消化，还能增强免疫力，而且价格也不贵。是一种不可多得的营养食品。

莲藕的吃法有很多。最知名的是凉拌和桂花蜜藕，但蜜藕太甜太腻，不能多吃。今天给大家分享一种“咸脆藕”的新吃法。煮好后的莲藕脆脆的，但不比凉拌差。

“咸脆藕”

1.首先我们来准备一下食材，将一节莲藕洗净后切成均匀的薄片，几根小葱切成葱花。将几片大蒜剁成蒜末，将一片生姜切成姜末，将几片小米椒切成圈。

2.在锅里烧水。水开后加入5克白醋，白醋可以防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生后倒掉，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅里烧油的时候，我们把浆糊挂在莲藕上，往锅里撒入适量的淀粉搅拌均匀，让淀粉覆盖在莲藕的表面，这样可以让莲藕吃起来更脆。

4.当油温升至50%热时，油面接近冒烟。将裹好淀粉的莲藕一根根放入锅中。这样做的目的是为了防止莲藕粘连，中小火继续炸2分钟，将莲藕炸至酥脆和深度，然后倒出以控制油。

5.锅里留底油。油热后，撒一撮青椒爆香，倒入小料炒出麻辣香味，然后把炒好的莲藕倒入锅中翻炒均匀。

6.加入2克盐，少许糖，1克鸡粉，1克胡椒粉，倒入葱花并倒入少许明油，翻炒几下后即可食用。

我是费。感谢您对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注哦。阿飞感谢您的观看。