蛋糕怎么做菜谱(蛋糕怎么做菜谱简单)

家庭版，简单的迷你蛋糕。分为三个部分:第一步，手动使用打蛋器，打蛋黄。用电动打蛋器打蛋白。最后，打好奶油鸡蛋，准备三个。

由侵蚀2013

蛋黄3个玉米油40克纯牛奶45克过筛低筋面粉60克泡打粉1克蛋清3份醋少许糖45克奶油部分淡奶油100克糖50克。

1.准备蛋黄部分。两个锅。蛋清和蛋黄分离。对材料进行称重。蛋黄倒入纯牛奶和玉米油，用手打蛋器搅拌。将低筋面粉的泡打粉过筛（低筋面粉55g，玉米粉5g）搅拌成糊状，如图所示。将备用的家用烤箱以180度预热10分钟。

2、蛋清少许醋、白糖。低速打蛋清。高速播放2分钟左右，有台词。

3、低速播放一两分钟，用小提示。

4.用刮刀将3/1蛋白霜刮至蛋黄液中。

5、曲折混合，均匀，丝滑状态。

6、混合蛋黄液，加入3/2蛋白霜。z形混合均匀

7.良好的混合状态

8.把勺子放进纸杯里。我可以买一个6孔和12孔的纸杯蛋糕研磨机。放入烤箱前，拍几下桌子，让液体均匀。

9、中间层，大约10个纸杯蛋糕。180度20分钟

10、出炉、上色和冷却状态。一个做法3直接吃最普通的鸡蛋饼。用蛋糕研磨机烘烤蛋糕胚。杯子奶油，杯子蛋糕

11.100克奶油和50克糖（60克甜糖）。和蛋清一样。把它放在冰箱里保鲜是很好的，奶油会很坚固和坚硬。我用了植物奶油。朋友推荐我用安家和铁塔，味道会更好。

12、奶油，裱花袋。

13.从里到外挤压，用水果或坚果装饰。

14.完成了。下次再接再厉。

避免煮熟的鸡蛋。

鸡蛋煮太久会在蛋黄表面形成一层灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收。蛋白质会随着老化变得坚硬坚韧，影响食欲，不易吸收。

鸡蛋不应该加糖煮。

用糖煮鸡蛋会因高温产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而这种物质具有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果煮鸡蛋需要加糖，应该等到稍微凉一点再放入搅拌，味道不会降低。

炒鸡蛋不需要味精

鸡蛋含有氯化钠和大量的谷氨酸，它们被加热后会产生谷氨酸钠，谷氨酸钠具有纯正的风味。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋中放入味精，会影响鸡蛋中谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋在冷水中浸泡后不应储存。

有些人经常将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋白质的不同热膨胀系数使蛋壳易于剥离，但这种做法不卫生。由于新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止了微生物的入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜被破坏，鸡蛋中的气腔中的一些气体逸出。此时，当鸡蛋放入冷水中时，气腔中的温度急剧下降并成为负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的气孔和壳内的双层膜进入鸡蛋，鸡蛋在储存过程中容易腐烂变质。

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