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大家好。今天小编就给大家带来云南花糕的做法,让你足不出户就能感受到最自然的“花香”!
玫瑰花蛋糕
首先,我们准备制作花糕的食材。花糕由水皮、油皮、馅料和玫瑰酱组成。以下是详细的成分。
准备水皮的材料:中筋面粉(也就是普通面粉)160克,糖粉15克(蔗糖和白糖都磨成粉,两种都可以,喜欢吃甜食的可以加10克),猪油50克(融化备用),水65克(80℃左右的热水),鸡蛋适量打散备用(注:鸡蛋根据你要做的花糕数量而定。
油皮准备材料:低筋面粉100克、猪油50克(融化备用);
准备馅料:玫瑰酱220克(汁要提前控好,要略干)、熟花生20克(也可以加入炒熟的芝麻和碎核桃各20克,根据个人口味调整)、紫薯粉30克(也可以加入熟糯米粉30克,根据个人口味调整);
以下是制作步骤;
在制作水皮的过程中,将中筋面粉倒入锅中,加入准备好的水并搅拌均匀。中筋面粉中加入糖粉继续搅拌均匀。将融化的猪油加入中筋面粉中搅拌均匀。将鸡蛋液加入中筋面粉中搅拌均匀。糯米粉中加入适量的花瓣搅拌均匀。将中筋面粉揉成光滑的面团,盖上湿布备用。
在制作油皮的过程中,混合了100克低筋面粉和50克猪油。用手揉面,直到面团光滑。面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。将220克玫瑰果酱、30克炒紫薯粉和20克烤花生混合。加入适量的水并搅拌。将馅料分成25克小剂量,放在保鲜膜上,放入冰箱冷藏1小时。
第一次,取出备用的水皮和油皮面团,分成10份,每份约25克。用水皮包裹油皮,卷成舌状。卷起来,盖上保鲜膜静置10分钟。
第二次滚动将使长舌头再次变平并卷起。盖上保鲜膜静置10分钟。
将牛舌饼从馅料中取出,用食指从中间按压,将两边向中间捏紧并按扁。用擀面杖用干辊从中间向边缘擀开,注意中间的厚度。把花馅包在卷好的油酥里,卷成圆形,收口。瓶口必须密封,以免露出馅料。
烤玫瑰花蛋糕将蛋糕放在烤盘上,表面刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱中,180度烤15-20分钟,直到表面呈金黄色。选择新鲜干净的花卉,根据不同的花卉选择不同的处理方法。和面时要注意猪油和面粉的比例,这样做出来的饼更酥脆。烘烤时注意烤箱的温度和时间,并根据实际情况进行调整。制作花糕时注意卫生,确保食品安全卫生。花糕的主要成分是面粉,与枇杷同食会引起腹痛。
美味的鲜花蛋糕
以上就是制作花糕的步骤。我希望你喜欢它们。如果你想了解更多美食知识,请关注我。